ミディアム・タフ小麦粉 No.1は、ユニフラワーの主力小麦粉の一つです。タンパク質含有量は12%以上で、優れたグルテン品質、滑らかな食感、高い水分吸収性、簡単な生地のこね上げ、そして柔軟な生地を特長としています。この小麦粉は、光沢のあるクラストを持つクラッカーや大容量のパン、バゲットパン、ペイストリー、ピザなどを作るのに最適です。
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