ロータフ小麦粉No.1は非常に特別な小麦粉で、小麦の粒の胚乳中心から取られます。この製品は灰分が低く、滑らかな白色で、タンパク質含有量は8〜10%です。良好な発泡性、滑らかさ、柔らかさ、堅い構造、サクサクしたクラストを持つパン製品の製造に使用されます。また、餃子、スポンジケーキ、ビスケット、お米の紙、揚げパンなどの製造にも適しています。
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